شوربة الحريرة المغربية بمذاق أصيل في رمضان

شوربة الحريرة المغربية بمذاق أصيل في رمضان

أطباق من العالم 

في رمضان، تتصدر شوربة الحريرة المغربية مائدة الإفطار في كثير من البيوت العربية، فهي شوربة غنية ومشبعة تعيد للجسم طاقته بعد ساعات الصيام. تجمع الحريرة بين اللحم والعدس والحمص والطماطم والأعشاب العطرية في وصفة واحدة متكاملة، لتقدم شوربة رمضان مغذية بطعم دافئ وقوام متماسك يميز المطبخ المغربي الأصيل.

المكونات:


250 غرام لحم مقطع مكعبات صغيرة (حوالي كوب ونصف)
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعما
1 عود كرفس مفروم
نصف كوب حمص منقوع مسبقًا (لليلة كاملة)
نصف كوب عدس بني مغسول
نصف كوب طماطم مبشورة أو معصورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة شعيرية
6 أكواب مرق لحم أو ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة دقيق (للتدويرة)
كوب ماء بارد (للتدويرة)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
شرائح ليمون وكزبرة طازجة (اختياري) للتزيين


طريقة التحضير:

في قدر كبير على نار متوسطة، حمّري مكعبات اللحم في الزيت حتى يتغير لونها.
أضيفي الحمص المسلوق مباشرة مع الطماطم المهروسة، البصل المبشور، التوابل، السمن، مرق اللحم أو الماء الساخن.
دعي الخليط يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة.
أضيفي صلصة الطماطم، البقدونس والكزبرة المفرومة، واتركي الشوربة تنضج على نار هادئة 30 دقيقة إضافية.
أضيفي العدس واتركيه ينضج مع الشوربة لمدة 20–25 دقيقة، مع التأكد من طهيه جيدًا من دون أن يفقد شكله.
أضيفي الشعيرية المكسّرة واتركيها دقائق حتى تنضج.
تذوّقي الشوربة واضبطي الملح والتوابل حسب الرغبة.
لتحضير التدويرة لتثخين الشوربة امزجي الدقيق مع كوب ماء بارد تدريجيًا، ثم أضيفيه للشوربة مع التحريك المستمر حتى تصبح كثيفة وكريمية.
دعي الشوربة تغلي على نار هادئة 5–10 دقائق مع التحريك وإزالة أي رغوة، وزينيها بالكزبرة الطازجة وشرائح الليمون عند التقديم.
ارفعي القدر عن النار وقدّمي الشوربة ساخنة، وزينيها بالكزبرة الطازجة وشرائح الليمون لإضافة نكهة مميزة.